モレッティの生ビールが飲めるお店は都内でも数店舗！
穀物の旨みと甘みがイタリア料理の食欲をそそる！

シェフの故郷 山梨県の農場から定期的に届く、新鮮で安心安全な、作り手の見える野菜たち。
山梨県産野菜のサラダをはじめ、様々な料理にてお出ししております！

シェフが修行先のイタリアのお店で学んだアンチエイジングビーフとは、熟成肉とは全く真逆の発想から生まれた調理技法。
新鮮な肉を新鮮な状態で包丁を入れ掃除をし、ハーブや塩、オリーブ油等々でマリネし、真空状態のまま保存します。
そうすることにより、マリネ液が肉に浸透し肉の旨さをもう一段階引き上げてくれます。