モレッティの生ビールが飲めるお店は都内でも数店舗！
穀物の旨みと甘みがイタリア料理の食欲をそそる！
モレッティの生ビール
アンチエイジングビーフ
シェフが修行先のイタリアのお店で学んだアンチエイジングビーフとは、熟成肉とは全く真逆の発想から生まれた調理技法。
新鮮な肉を新鮮な状態で包丁を入れ掃除をし、ハーブや塩、オリーブ油等々でマリネし、真空状態のまま保存します。
そうすることにより、マリネ液が肉に浸透し肉の旨さをもう一段階引き上げてくれます。
新鮮な肉を新鮮な状態で包丁を入れ掃除をし、ハーブや塩、オリーブ油等々でマリネし、真空状態のまま保存します。
そうすることにより、マリネ液が肉に浸透し肉の旨さをもう一段階引き上げてくれます。
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- 【ご予約・お問い合わせ】
- 03-6458-6903
- 【住所】
- 東京都江東区南砂3-14-22
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- 地下鉄東西線
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- 月曜日
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